Опис

Во шолјата: Вкусови на какао, ликер од кафе (Kahlúa) и меки ноти на сушено бобичесто овошје, придружени од блага киселост со призвук на алкохол и сладост.

Производител: Марио Мехија Во магловитите висорамнини на Ла Паз, Хондурас, Марио Мехија го редефинира значењето на тоа да се биде производител на специјалитетно кафе. Како млад агроном и производител кој потекнува од семејство со традиција во одгледувањето кафе, Марио управува со плантажите „Финка Ел Којоте“ (Finca El Coyote) и „Финка Ел Хардин“ (Finca El Jardín). Неговиот татко и брат, Марио Мехија Постариот и Карлос Мехија, исто така се производители во овој регион. „Финка Ел Којоте“: Сместена на надморска височина меѓу 1.600 и 1.700 метри, „Финка Ел Којоте“ е позната по своите впечатливи кафе-зрна со изразени овошни ноти, обработени по „природен“ (natural) метод. Фармата го претпочита природниот процес на обработка, при што плодовите (црешите) бавно се сушат на сонце, што резултира со живописни ноти на сушена брусница, каранфилче, какао и сладост што потсетува на бонбони. „Ел Којоте“ е вистински пример за посветеноста на Марио кон прецизноста и експериментирањето. „Финка Ел Хардин“: Сместена меѓу автохтони дрвја што обезбедуваат сенка, „Финка Ел Хардин“ нуди средина со поголем биодиверзитет и поликултурен карактер. Со надморска височина што се движи од 1.300 до 1.500 метри, таа овозможува одгледување на експериментални сорти, вклучувајќи ги „Параинема“ (Parainema) и други хибриди.Ел Жардин е местото каде што Марио ги спојува иновациите со зачувувањето на природата – тој ги истражува практиките на агрошумарство и техниките на бавно сушење што даваат длабоко слоевити профили со тропско овошје,билни зачински ноти и свиленкаста текстура. Производителот Марио Мехија во својата работа внесува љубопитност на занаетчија и дисциплина на посветен чувар на земјата. Тој става акцент на следливоста, експериментирањето и еколошката одржливост. Неговите заложби привлеко а внимание на меѓународните дегустации, но тој останува цврсто поврзан со својата заедница – поддржувајќи ги локалните работници, споделувајќи знаење и издигнувајќи ја репутацијата на Ла Паз како центар за висококвалитетно кафе.